凍干機主要由真空制冷和加熱等系統(tǒng)組成,在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。
真空冷凍干燥的原理:根據(jù)熱力學(xué)中的相平衡理論,水的三相點(汽、液、固三相共存)溫度為0.0098℃,三相點壓力為609.3pa(4.57mm/mg)在水的相變進程中,當(dāng)壓力低于三相點壓力時,固態(tài)冰能夠直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的水蒸氣即冰晶進步。
真空冷凍干燥便是把含有很多水的物質(zhì)預(yù)先冷凍,使物質(zhì)中的游離水結(jié)晶,凍住成固體,泳后在高真空條件下使物質(zhì)中的冰晶進步,待冰晶進步后再除掉物質(zhì)中部分吸附水,終究得到殘余水量為1-4%左右的干制品。真空冷凍干燥簡稱為凍干。
凍干機的產(chǎn)品優(yōu)勢:
1、許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。
2、在低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
3、在凍干過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性狀。
4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
5、由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在,原來溶于水中的無機鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時,溶于水中的溶解物質(zhì)就析出,避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。
6、干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。