真空冷凍干燥機(jī)是一種重要的食品加工技術(shù)，它能夠通過除去食品中的水分，使其保持原有的營養(yǎng)成分和口感。真空冷凍干燥是一種在低溫下將食品中的水分凍結(jié)，然后通過升華將其去除的干燥技術(shù)。其基本原理是在高真空環(huán)境下，將食品放在低溫的冷凍板上，通過制冷系統(tǒng)將其凍結(jié)成固體。然后，在高真空環(huán)境下，通過加熱將凍結(jié)的食品進(jìn)行升華，將其中的水分去除，從而得到干燥的食品。
真空凍干機(jī)主要由以下幾個部分組成：
1、真空系統(tǒng)：由真空泵和相關(guān)的管道、閥門組成，用于抽真空。
2、制冷系統(tǒng)：由制冷劑和制冷循環(huán)系統(tǒng)組成，用于將食品凍結(jié)。
3、加熱系統(tǒng)：由加熱元件和保溫材料組成，用于對食品進(jìn)行升華處理。
4、控制系統(tǒng)：由各種傳感器和控制元件組成，用于控制機(jī)器的運(yùn)行。
真空冷凍干燥機(jī)具有以下優(yōu)點：
1、能夠保留食品原有的營養(yǎng)成分和口感，因為升華過程中不會破壞食品的結(jié)構(gòu)。
2、干燥后的食品易于保存和運(yùn)輸，因為其含水量很低，不易變質(zhì)。
3、干燥后的食品復(fù)水性好，因為其結(jié)構(gòu)保持了原有的多孔結(jié)構(gòu)，易于吸收水分。
4、干燥過程可以有效地除去食品中的有害微生物和雜質(zhì)，保證食品的安全性。
真空冷凍干燥機(jī)廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，如蔬菜、水果、肉類、海鮮等。特別是在茶葉、方便面等需要脫水處理的食品中應(yīng)用更為廣泛。此外，冷凍干燥機(jī)也應(yīng)用于制藥、化工等領(lǐng)域。
真空冷凍干燥是一種重要的食品加工技術(shù)，它能夠通過除去食品中的水分，使其保持原有的營養(yǎng)成分和口感。由于其具有許多優(yōu)點，如保留營養(yǎng)成分、易于保存和運(yùn)輸、復(fù)水性好、除去有害微生物等，因此被廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域。
