蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)按來源可以分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白，兩者所含的氨基酸是不同的。動(dòng)物蛋白是來自動(dòng)物，如牛血清蛋白，羊血清蛋白，人血白蛋白等，植物性蛋白質(zhì)就是來源于植物，如大豆的大豆蛋白含量高，可以達(dá)到40%，谷類一般含蛋白質(zhì)6%-10%，薯類一般含蛋白質(zhì)2%-3%，堅(jiān)果類如：核桃、花生、杏仁的蛋白質(zhì)相對(duì)較高大約15%-30%最，而且植物蛋白的優(yōu)點(diǎn)就是不含膽固醇。蛋白質(zhì)是組成人體必須的，因此加工有營養(yǎng)的蛋白質(zhì)是有很多應(yīng)用的。
植物蛋白做為一大類蛋白質(zhì)，其來源豐富，可以充分利用，而高附加植物蛋白做成蛋白凍干粉具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，更容易被人體吸收利用，應(yīng)用越來越廣泛。
植物蛋白凍干粉是把處理好植物蛋白液體，在植物蛋白凍干機(jī)先-45℃低溫冷凍成固體，經(jīng)過3~4小時(shí)左右物料中心溫度在-50℃左右后，在50pa以下真空度下進(jìn)行控溫升華干燥，控溫范圍：-35~15℃，升溫速率分段控制，必須在植物蛋白共晶點(diǎn)溫度下干燥除去大部分的流離水。經(jīng)過升華干燥后后，進(jìn)行解析干燥，溫度范圍20~50℃，解析干燥時(shí)間根據(jù)不同蛋白和不同上料量確定，除去剩余的結(jié)合水。植物蛋白在經(jīng)過預(yù)凍、一次干燥、解析干燥三個(gè)階段處理后，得到含水1~3%的植物蛋白凍干粉，可以更大限度的保存原有植物蛋白營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，原有的色、香、味等也基本不變，因此凍干法是獲得高營養(yǎng)高附加值蛋白凍干粉的一種好方法。
經(jīng)過凍干的植物蛋白凍干粉不僅能保存植物蛋白原有的各種營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，而且具有很好的復(fù)水性，能快速溶解，更容易吸收利用，可以在常溫下保存較長時(shí)間，方便貯存、運(yùn)輸、流通。我公司生產(chǎn)的凍干機(jī)，可以廣泛應(yīng)用在植物蛋白凍干、植物提取物凍干、果蔬酵素凍干、果汁凍干粉冷凍干燥、中藥材凍干、保健品凍干、材料凍干、散裝原料藥凍干等，各種型號(hào)齊全，可以非標(biāo)定做。提供凍干設(shè)備的同時(shí)提供凍干技術(shù)指導(dǎo)，凍干開發(fā)服務(wù)。
